Burrito al plato
¿Una noche ajetreada? ¡Realice este sencillo plato en casa inspirado en ingredientes latinos!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana cortada y dividida
- 2 tazas de frijoles pinto cocidos
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de agua
- 1 tomate mediano sin semillas cortado en trozos
- 1 jalapeño mediano sin semillas, picado y desvenado
- 1/4 taza de cilantro picado
- Jugo de 1 lima
- 2 tazas de arroz integral cocido y caliente
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado y caliente. **Pueden utilizarse los sobrantes de un pollo asado**
- 1 aguacate pelado, sin semillas y cortado en trozos
- 1 lima cortada en rodajas
Preparación
- Cocinar el arroz y desmenuzar el pollo.
- Agregar aceite a una sartén y colocar a fuego medio. Incorporar la mitad de la cebolla picada y los frijoles pinto, el chile en polvo, el comino, la pimienta de Cayena, la pimienta negra y el agua. Saltear durante 5 minutos, machacando los frijoles hasta que se absorba todo el líquido.
- En un bol pequeño, mezclar el tomate, el jalapeño, la cebolla picada restante, el cilantro y el jugo de lima. Dejar a un costado.
- Salar el arroz integral.
- Para servir, dividir el arroz integral y colocar una parte sobre cada plato y cubrir con una parte de los frijoles pinto, el pollo, la mezcla de tomate, el aguacate cortado y 1 rodaja de lima.
Valor Nutricional
- Tamaño de la porción: 1 plato
- Calorías: 320
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Colesterol: 38 mg
- Sodio: 260 mg
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 9 g
- Proteína: 22 g
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